Cocino para emocionar
Para mí, cocinar es una transmisión de emociones: construyo cada bocado para que fluya con distintos elementos, técnicas y contrastes, sin perder la esencia del sabor.
He aprendido en grandes casas y equipos
Mi trayectoria se ha forjado junto a referentes como Paco Torreblanca y en cocinas como El Celler de Can Roca, Akelarre, DiverXO, Boroa, Hotel Palace Barcelona y Summumm, experiencias que me han enseñado exigencia, creatividad y método.
Mi secreto está en los matices
Me gusta jugar con un giro inesperado: mi toque secreto suele aparecer con salsas como hoisin y sriracha, porque creo en una cocina directa, elegante y con personalidad.
El chef que vino a casa es Rodrigo, chef de summum, enviado por Alberto que alegó problemas personales para no venir. Estamos muy contentos porque Rodrigo es un gran chef y una gran persona pero no es lo que contratamos. Creo que es práctica habitual de Alberto enviar a sus chefs en vez de acudir el personalmente. No nos parece adecuadas esta forma de actuar. Pero como estoy debe ser un comentario positivo, ensalzamos al chef Rodrigo, que fue quién vino, profesional, agradable, limpio y gran persona. Saludos.